Restoran Mu (muke po beefsteaku)

Jučer sam bio ponovno u Restoranu Mu, o njemu sam pisao već ranije još daleke 2007. i recenzije ni tada nisu bile dobre. Iz raznih razloga ove godine sam bio tamo tri puta i bojim se da je ovo jučer fakat bilo posljednje.

Ja volim dobri steak, ali doista volim. To mi je preferirana hrana. Steak volim da budem odležan, solidne veličine i pečen medium rare (ako se malo hrana trza na tanjuru to je preferirano :). Prije nekog vremena sam bio u Mu i naručio New York strip steak (također preferirani steak). Ako odete na prethodni link od wikipedije vidjeti ćete da je new york strip premrežen masnim žilicama pa onda kada steak bude dobro pečen (na visokoj temperaturi i brzo) ta masnoća se rastopi i da steaku očekivanu sočnost i okus. Dakle, prije jedno mjesec+ dana sam naručio new york strip i to medium rare i dobio sam prepečeni komad koji sam bio jednostavno prisiljen vratiti. Desetak minuta kasnije vratili su mi ramsteak umjesto new york strip ali kako mi se žurilo bilo je besmisleno prepirati se.

Jučer je fakat bilo loše. Dakle ponovno sam dobio prepečeni new york strip, uopće nismo dobili steak noževe a krumpir u foliji je bio hladan (ne topao, ne mlak, nego hladan kao da je izvađen iz frižidera). Eh, i na poslugu smo čekali 28 minuta, jest da je restoran bio pun ali 28 minuta je too much.

Ukratko, svima koji misle ići u Restoran Mu preporučam da ga zaobilaze u doista širokom luku, nema nijednog suvislog ili opravdanog razloga da ih se smatra steak restoranom.

Kao dokaz evo i fotke steaka s time da na slici (trust me) izgleda daleko bolje nego u živo (a čini se i manje pečenim). Usput rečeno, na meniju piše da je porcija 400 grama (možda s tanjurom).

Restoran Mu - prepečeni steak s krivim nožem
Restoran Mu - prepečeni steak s krivim nožem

Misao dana:
My favorite animal is steak.

21 Replies to “Restoran Mu (muke po beefsteaku)”

  1. Prošli tjedan za vrijeme pauze, bio sam sa kolegom na ručku u restoranu Mu. Jeli smo također ramstek i pohane kolute luka. Meso je bilo ukusno, izvana dobro zapečeno iznutra krvavo, onako kako smo naručili. U restoranu su sjedili ljudi na svega 3-4 stola tako da mislim da je tvojem ramsteku bila vjerojatno kriva gužva ;)

  2. ovo je stvarno skandalozno, tako se odnositi prema steakovima. tako ih loše spremati da ih ljudi moraju vraćati natrag nepojedene.
    reći ći radnicima i radnicama diokija, kamenskog, adriavinila, dalmacijavina, sisačke željezare, naute lamjana, jadrankamena, uzora…. da ne idu tamo na ručak.

  3. Poštovani Znalče!
    Inače, New York strip steak je ramstek i na sreću nema masnih žilica nego samo žilice pa zna koji put biti i žilaviji nego što bi trebao za razliku od bifteka koji nema žilice u sebi. Inače ta masnoče o kojoj Vi pričate nije specifična za simentalska goveda koja se uzgajaju u Hrvatskoj već za goveda kao što su black ili red angus goveda ili najpoznateije govedo je Kobe ili Wagyu govedo koje u svojoj strukturi mesa ima najviše masnoće (tzv. marbling) odnosno mramornu strukturu koja daje sočnost. Srednje pečen steak se peče na jačoj vatri iz razloga da vatra napravi koricu na steaku da sočnost tj. krv ne bi izašla van i na taj način ostali svi sokovi u steaku a ne da bi se masne žile koje nepostoje rastopile i dale sočnost. Da ste pročitali u karti, osim što piše 400g, uz New York strip /boneless/ steak piše i ramstek bez kosti.
    Što se tiče noža koji nije za steak, nažalost moram vam napomenuti da u postavi stola postoje uvijek dva noža. Jedan za steak a drugi (sa slike) služi za mazanje ili tzv. bistro nož. Vi ste se odlučili uzeti krivi a i da ga nije kojim slučajem bilo na stolu mogli ste zamoliti osoblje da vam ga donese, jer osoblje u steak house Mu je jako profesionalno, i oni bi vam ga donijeli osim ako vam je maca papala jezik pa niste mogli pitati. Drugi put napišite na ceduljicu pa ju dajte konobaru…
    Osoblje restorana Mu naviknuto je na gužvu i 28 minuta za naručiti srednje pečen steak težak 400g. i dobiti ga u tom vremenu više je nego dobro i u svim standardima steak house-a i alla cart restoranima, pogotovo što ste i napomenuli da je bila gužva. Subotnji ručak je i poznat po ležernijem pristupu i obično gosti preferiraju da ih se poslužuje u tim vremenskim razmacima. Slijedeći put napišite na tu istu cedulju da vam se žuri i budite sigurni da će vam osoblje i tu želju ispuniti. Inače slijedeći put odete u neki fast food npr. McDonalds ali nemoj te naručiti nešto van standarda kao što je cheesburger bez krastavaca jer će te i tamo čekati minimalno 10 minuta za to.
    Krumpir koji je kako kažete bio hladan, ja vjerujem da je došao topao za stol, ali vi ste udarili po steaku a krumpir u foliji se poslužuje s hladnim vrhnjem pa vam se vjerojatno ohladio za stolom.
    Moj savjet vam je da se pustite pisanja jer vam slikanje puno bolje ide jer slika koju ste objavili pokazuje savršen srednje pečen steak ( dobro pečen s obje strane a srednje krvav u sredini). Pošaljite mi vaš mail pa ću Vam poslati par videa iz Peter Luger Steak House-a pa da vidite što je korica na steaku i kako steak izgleda iz unutra.
    Kad tako kritizirate nekoga onda morate više znati o materiji o kojoj pišete jer u protivnom ste smiješni. Znati o steakovima nešto više nije isto i voljeti papati steakove….
    P.S.
    napisali ste da ste bili tamo tri puta ove godine… nemoj te više ići u Mu jer tamo ništa ne valja. Idite u onaj restoran od kuda vas šalju da vidite što ima novoga i koliko ima gostiju u Muu.

    1. Steak koji sam dobio nije imao 400gr, 28 minuta je trajalo čekanje samo da damo narudžbu (cijeli ručak je trajao oko 70 minuta), drugog noža nije bilo (ni na jednom od četiri sjedeća mjesta na kojima smo sjedili), nismo bili u subotu nego u petak, steak je bio prepečen (napisao sam da na slici steak izgleda daleko bolje nego na tanjuru). Krumpir je bio hladan, ali frižider hladan i toliko se NIJE mogao ohladiti tako što je stajao na stolu jer je bio osjetno hladniji od temperature u restoranu.

      Eh, ne znam jesam li spomenuo ali imam i dva svjedoka, baš kao što imam svjedoke za prethodne situacije :).

      Ja možda pojma nemam o steakovima, eto nekako sam si umislio da znam a definitivno ih volim. No način na koji ste intonirali ovaj vaš komentar očito pokazuje da ni vi o ugostiteljstvu pojma nemate pa smo sada kvit :), razlika je u tome što ja u vaš restoran više neću dolaziti a na googleu će ova recenzija stajati barem dok se ne promijeni vlasnik i kuhinja.

      p.s. ako su steakovi u igri, osobno preferiram Mortons :)

  4. Dok nisam vidio ovaj komentar covjeka iz Mua mogao sam misliti da je Marko malo zabrijao. Kakav harakiri za jednog ugostitelja kad konacno dobije priliku pokazati koliko prezire gosta.

  5. Sa nečijim ukusom u papici se mogu složiti ili ne, ali ovakav komentar na reakciju nezadovoljnog gosta je stvarno samoubilački neprimjeren. Gospodin je vajda mislio da mu je svejedno jer je Marko ionako napisao da više neće dolaziti… krivo. :)

  6. ovo je već dobronamjerno… za razliku od recenzije u kojoj pozivati goste ne zaobilaženje restorana u širokom luku baš i nije. Ovaj put pozdravljam vašu namjeru za ukazivanjem na poboljšanje kvalitete u Muu. :-) Hvala
    @Marko

  7. Nisam nikada bio u restoranu Mu, ali uvijek mi je bio tamo negdje u zakutku sjećanja kao mjesto na koje bih trebao jednom otići jer sam znao čuti pozitivne priče o njemu.

    No, nakon ove reakcije očito nekog od osoblja ili od samog gazde, sigurno neću otići. Previše je dobrih mjesta u Zagrebu i okolici gdje ću kao gost biti zasigurno cjenjeniji.

  8. Bio sam u Mu nekoliko puta, i svaki put sam uzeo Filet Mignon, odnosno Filet Mignon strips jer je to sure-fire win svaki put – navikao sam se da kuhari po Europi generalno ne znaju napraviti dobre steakove tipa prime rib – posebice u kvazi-steakhousevima (ovo “Europa” odnosi se na 15 godina lutanja po Londonu, Dusseldorfu, Munichu, Barceloni itd.). Sto se kvalitete tice, Mu je bio prvi restoran u ovim krajevima (Fort Apache ukljucen, s obzirom da sam tamo bio u onoj fazi kad im je otisao prvi kuhar i kad su “fejkali” dry age komoru) u kojem sam imao osjecaj da je hrana jednakog okusa kao i u US. Filet Mignon u Zagrebu ili u R Steak&Seafood (naj steakhouse u Vegasu, iako je smjesten u bozesacuvaj hotelu) ili Pappas Bros (isto tako, naj steakhoue u Dallasu).

    No da je Mu “fulao ceo fudbal” i da radi ovoga vise necu biti njihov gost, to je sigurno. Ostavio sam nekoliko tisuca kuna u doticnom restoranu, not anymore. Pa si sada mogu zbrajati izgubljen revenue.

  9. volim steakove, jedem ih godinama, svuda po svijetu, često u mu. složio bih se s većinom o neprimjerenoj reakciji vlasnika, medjutim kada govori o marblingu i žilicama tu je u pravu, radi se o dvije potpuno različite vrste mesa, osim ako Marko nije jeo wagyu u mu kobnog dana. nije moguće dobiti identičnu kvalitetu mesa u svakoj zemlji, ponajprije jer se govedo drugačije hrani. Iskreno, linkovi na slike su suvišni, jer su bez mirisa i okusa, a svatko stavlja najbolje slike na web. također mislim da je reakcija vlasnika donekle razumljiva, kada ti u trenutku velike krize u ugostiteljstvu i raznih pritisaka pdva, netko napiše da treba izbjegavati tvoj restoran, realno je očekivati da se čovjek naljuti, nismo svi diplomati.
    više od toga me čudi da je Marko prihvatio taj način komunikacije
    Ovaj blog sam doživljavao kao mjesto kvalitetne diskusije, a ne prepucavanja u stilu sabora.
    svi smo bili u prilici čekati i više od 28 minuta u New Yorku pa to nije bio kraj svijeta, sve ovisi o okolnostima u kojima se nešto desilo. recimo jednom sam pojeo savršeni steak u avionu emirates kompanije, ali pored mene je bilo i jako dobro društvo, pa vjerujem da bi taj moment djelomično utjecao na moju recenziju, nisam štopao koliko je trebalo da ga ispeku, ali siguran sam da su ga prebrzo ispekli.
    tako da mislim da bi trebali svi malo spustiti loptu, na čelu s vlasnikom mua.

    1. ništa, ja više ne idem u Mu dok se ne promijeni management i kuhinja, vlasnik ili tkogod je odlučio govoriti u ime Mu je također nezadovoljan, a unforgiven dolje kaže da nisam trebao koristiti blog za ovakvu recenziju restorana (bio sam baš razmišljao o tome, no kako sam u više navrata bio loše poslužen, dapače ovo nije bio moj prvi posjet Mu restoranu, ima još jedna recenzija od prije par godina i kako je ovo doista bilo loše, a prvenstveno me iziritiralo čekanje i krumpir, na prepečeno meso sam nažalost navikao, tako da sam dan nakon lošeg iskustva odlučio napisati blog čisto za upozorenje drugima)

      evo i još jednog linka na objašnjenje što je to new york strip steak:

      http://www.wisegeek.com/what-is-new-york-strip-steak.htm

      usput, ako sam ja to dobro razumio, new york strip ne ide iz istog mesa kao i ramsteak (vidi podjelu

      p.s. idem za par dana u Brazil pa ću tamo liječiti muke po steakovima par dana :)

  10. Jedan stručan za komunikaciju, drugi za kuhinju. Po jedno krivo zalaženje u tuđi teritorij i eto ti zla! I? Tko je pobijedio?

    “The trouble with the rat race is that even if you win, you are still a rat.”

Leave a Reply

Your email address will not be published.